С 1 января 2027 года вступает в силу новый стандарт ГОСТ Р 72295-2025 «Пиво. Общие технические условия» — он заменит версию 2012 года.
Если производитель маркирует продукцию как «ГОСТ», он обязан соблюдать жёсткие требования:
· Доля солода — не менее 80%
· Доля несоложеного сырья — не более 20% (из них сахаросодержащих — лишь 2%)
· Никакого добавленного спирта — только естественное брожение
· Пищевые добавки — строго по стандарту
Если параметры не соблюдены — продукт уходит в категорию «пивной напиток».
ГОСТ значительно расширяет «солодовое меню»: теперь официально можно использовать не только ячмень и пшеницу, но и ржаной, гречишный, просяной, овсяный солод. Это даёт больше свободы крафтовым пивоварам.
ГОСТ остаётся добровольным, но именно он теперь будет задавать правовые рамки: что имеет право называться пивом, а что нет.
