Он заменит советский стандарт 1986 года. Главные изменения:
Форма и вес
Теперь разрешён подовый хлеб овальной формы. Можно печь буханки меньше 500 г (раньше — только от 0,5 кг).
Сроки
Убрали рекомендацию по реализации в магазинах (было 24 часа). Время нахождения хлеба на предприятии после печи — не более 10 часов (как и раньше).
Состав
Чёткий список: мука, дрожжи, соль, сахар, вода. Разрешены добавки: антиокислители, ферменты, вещества для обработки муки.
ГОСТ в основном носит рекомендательный характер и становится обязательным, только если есть прямая отсылка в законе.
